選品店裡的料理盛宴:VG Encore進駐恆隆行,推出「寶島與寶藏」餐酒體驗

選品店裡的料理盛宴:VG Encore進駐恆隆行,推出「寶島與寶藏」餐酒體驗
選品店裡的料理盛宴:VG Encore進駐恆隆行,推出「寶島與寶藏」餐酒體驗
選品店裡的料理盛宴:VG Encore進駐恆隆行,推出「寶島與寶藏」餐酒體驗

文字整理:古家萱

多年來,恆隆行藉由挖掘各領域的新穎品牌,將適合忙碌現代人的居家風格引進台灣。如今,除了傳統型態的銷售空間外,恆隆行更將自家的選品美學延伸為一處包含有維修服務、餐飲空間、課程體驗等一系列生活提案的概念店。

DSC07226

Photo Credit:恆隆行

店名「zonezone」的讀音近似中文「種種」,有著「林林總總」的寓意,意味著能在店裡體驗到由不同型態呈現的各式活動與多元服務。除了提供選物建議外,也與誠品書店合作主題書展,整體空間既是維修中心,也是咖啡廳與餐廳。

「zonezone」很難被賦予單一定義,它囊括了許多新奇、便利、具實驗性的「嶄新體驗」,並經由大大小小的活動、講座,與到訪者展開交流與互動,讓日常裡的大小感受,化為質感生活中不可或缺的養分。

FOODIES 話題食室

無論是否擅長烹飪,每個人多少都有過想親自下廚的想法,在這裡,恆隆行將與消費者們一同展開實驗,透過與各餐廳主廚合作的限定餐點,探尋「吃」的樂趣,同時也藉由實際使用產品,進一步探索自家廚具的各種可能性。

DSC07366

Photo Credit:恆隆行

「zonezone」首檔期間限定的餐飲體驗,選擇與平時一位難求的「VG Encore」展開合作,以「新自然系餐飲」作為主軸,提供一週限定、連餐廳裡都吃不到的別注餐點。

在這次的菜單設計上,VG Encore的小廖(Chef)與Hank(Sous-chef)運用了自身的料理經驗,結合台灣在地原生食材,創作出靡麗的精粹料理:

#01:馬祖淡菜搭檸檬漬蘆薈

DSC07142

Photo Credit:恆隆行

使用Vermicular 23cm琺瑯鑄鐵鍋將馬祖空運活淡菜先用清酒悶熟後的清酒淡菜高湯加入香草,將淡菜泡入其中醃漬,再拌入香艾酒製作的乾蔥醬汁,最後擠上野生山當歸葉做成的香油,一點紫蘇花與山當歸葉獨有的芹菜香氣搭配出海鮮鮮味。


#02:黑豬肉球搭野菜青醬

截圖_2021-11-09_下午2_10_04

Photo Credit:恆隆行

使用桃園黑豬的梅花肉,長時間爐烤至軟嫩後,用手撕成細絲,再加入脆口的菜脯和醃漬的鹹檸檬之後搓揉成球狀,沾裹上竹炭麵包粉後酥炸至酥脆。上方會擠上用百靈攪拌棒打成的野菜青醬,青醬風味會略帶微苦與芹菜的風味。此道菜是想呈現醃製鹹檸檬跟野菜略帶苦味之間的搭配。


#03:鑄鐵鍋麵包佐芭樂葉奶油

DSC07129

Photo Credit:恆隆行

將以Magimix食物處理機製作的發酵麵包,拌入醃製脆梅和南瓜,再搭配上加入芭樂葉的風味奶油一起入口。麵包整體屬於略帶筋道,嚼起來頗具口感,風乾的芭樂葉粉末則帶有些許茶的香味,尾韻回甘,令人難以忘懷。


#04:海虎蝦佐白花菜天鵝絨醬汁

DSC07089

Photo Credit:恆隆行

使用Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋,將產自東南亞海域的野生大虎蝦以煎烤方式料理,搭配上焦糖白花菜天鵝絨醬汁,與乾煸白花菜碎、松子、酸味青芒果和大園葉胡椒葉製作的小沙拉。再一口咬下海味之餘,也能感受到紫蘇的層次香氣。


#05:噶瑪蘭豬佐爐烤當季蔬菜

DSC07032

Photo Credit:恆隆行

將來自宜蘭的噶瑪蘭豬使用香草醃漬後,刷上用客家桔醬做成的醬汁,再撒上有著炸米香或是甜爆米花口感、被稱為「超級未來食物」的油芒,營養價值極為豐富。一旁的肉豆蔻白洋蔥泥,與爐烤的當季蔬菜帶來多層次的豐富口感,再淋上帶有果香的醬汁,讓人回味無窮。


#06:馬告巧克力慕斯佐牛蒡英式蛋奶醬

DSC07072

Photo Credit:恆隆行

加入馬告的巧克力慕斯帶有些許檸檬香氣,微微的刺激感平衡了巧克力的甜味,再配上巴瑞脆片和鹹花生、搭配上柚子洛神花果醬,最後淋上牛蒡風味的英式蛋奶醬汁與些許蘭姆酒,成就豐富卻不甜膩的絕妙滋味。食用前撒上微鹹的蘑菇鹽,創造出意想不到的風味組合。

Our land – Formosa 寶島與寶藏

日期:11月15日至20日
時間:午餐最晚入場時間13:00、晚餐最晚入場時間19:00
地址:台北市內湖區洲子街82號

同場加映

核稿編輯:楊士範

𓍊𓋼 現在就追蹤 Roomie IG,看更多來自室友們的生活觀察

從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年

從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局

全台規模最大、以地方創生為主題的「青春還鄉:2026 地方創生微電影競賽」,於 10 月 31 日在新北市舉行頒獎典禮。邁入第五屆,今年賽事吸引 92 件企劃投稿,創下歷屆新高,最終選出 33 部入圍、15 部獲獎作品。首獎由導演江孟謙帶領的跨校團隊「持續滾動」以《造浪者》奪得。這項由新北市青年局攜手基北北桃、新竹縣、台中等 6 縣市,與台灣藝術創生文化基金會共同舉辦的競賽,今年題材更加多元,更首度出現以眷村、新住民為主題的影像紀錄。

競賽已成為地方創生的指標性影像品牌

新北市政府青年局局長邱兆梅致詞表示,「青春還鄉」舉辦五屆以來,已累積 390 件以上報名企劃、超過 6,300 人次參與,儼然成為地方創生領域重要的影像品牌。「青年局會繼續透過競賽培力年輕影像團隊,用鏡頭記錄地方工作者的努力,讓青年返鄉的力量持續擴大。」

台灣藝術創生文化基金會董事長李永萍則觀察,今年 15 個獎項中,有 5 個由歷屆參賽團隊或導演拿下,顯示創作者透過持續參賽,實力正穩步提升。此外,今年亦特別提高參獎、優選獎與校園新秀獎的獎金,藉此鼓勵更多人投入創生題材的創作。

Photo Credit:新北市青年局

評審于國華:把最初的感動,變成故事的起點

擔任決選評審的于國華分享,今年 33 部作品擁有一個動人的共同特質:它們不去追逐大人物或偉大事蹟,而是把鏡頭對準生活場域裡的凡夫俗子,看起來就像住在隔壁的街坊鄰居。這些作品無論出自專業工作者或學生之手,都帶著一份真實的生澀與好奇;他特別被年輕創作者面對這些地方故事時,所受到的真實衝擊給深深打動。

他也點出地方創生題材的挑戰來自於故事往往缺少戲劇性的高潮與衝突,更像是細水長流。主角們花費大量時間與心力回到地方,所做之事未必能用一句「偉大」來概括,這對初試啼聲的影像創作者而言尤其難以發揮。于國華建議年輕創作者,應把「最初的感動」當成創作動機:「當你看到有人辛苦投入卻甘之如飴,那份震撼就是故事的起點。接下來,多和對方聊天,理解他們面對挑戰時的轉折,以及不放棄的初衷。」

Photo Credit:新北市青年局

首獎《造浪者》:記錄「浪金山」,也看見青年的支持系統

首獎《造浪者》由導演江孟謙帶領跨校團隊「持續滾動」拍攝,記錄新北金山的地方創生團隊「浪金山」。這部作品的起點源於一段生活化的緣分:團隊起初只是為了解決參賽題材的苦惱,透過朋友文培認識了浪金山。在深入了解後,江孟謙才發現這群人正在做的事情「重要得有點不可思議」,因而決定將其記錄下來。

拍攝初期,團隊不太理解浪金山開餐廳的初衷,直到深入跟拍才逐漸明白:浪金山從「居住」出發,利用地方的人際網絡替青年找到落腳空間,再以餐廳盈餘支援更多青年免費到金山探索。這不只是單純的打工換宿,而是「包吃、包住、包發展」。讓團隊印象深刻的是,這群年輕人不僅讓自己在地紮根,甚至還有餘力去撐起其他渴望來到金山的青年。

對江孟謙而言,帶著學生拍片並不比自己單打獨鬥輕鬆,但他希望學生能在過程中看見另一種生活樣貌:浪金山許多成員或許沒有顯赫的高學歷,卻正在做著極酷且意義深遠的事。這也是浪金山第二次透過「青春還鄉」被記錄;競賽就像一個加速器,從提案、審查到業師輔導,不僅幫助團隊將故事梳理得更清晰,也讓浪金山更有信心繼續前行,牽引更多人走進地方。

校園新秀《Kacaw》:住進部落三天,學到課堂沒教的事

榮獲校園新秀獎第一名的《Kacaw》,由北藝大與輔大學生組成的「牛犁小隊」拍攝。主角是花蓮瑞穗的阿美族青年李旻軒,影片記錄了他返鄉爭取古道修築資源,在理想與現實間來回拉扯的真實過程。

對牛犁小隊來說,這趟拍攝本身就是一堂走進地方的實務課。豐年祭期間,他們在當地住進居民家中整整三天,跟著對方翻閱童年相簿,從零開始認識瑞穗。「有些事,就是待在課堂裡學不到的。」他們深刻體會道。

Photo Credit:新北市青年局

歷經一個月的拍攝,他們對「地方創生」的理解也產生了質變。起初,他們認為創生只是與經濟、觀光掛鉤,思考著如何讓外地人認識這裡;但拍著拍著,反而驚覺「自己從地方學到的更多,也因此成為了全新的自己」。看見地方的需求與特色後,他們更希望能將這些養分「轉譯」出來,不僅是給外地人看,更是獻給在地居民,讓彼此能更理解並珍惜這塊土地。問及想對還在猶豫是否投入紀錄的人說些什麼,他們的答案俐落且堅定:「拍就對了!」

走進地方,一切才正要開始

從金山的浪金山到瑞穗的古道,從眷村的記憶到傳統市場的煙火氣,33 部作品拼湊出一幅截然不同的台灣地方樣貌。新北市政府青年局局長邱兆梅總結時強調,青年局將持續透過競賽陪伴年輕團隊成長。

這些故事並不會停格在頒獎典禮。自 11 月起,得獎作品將於六縣市展開免費巡迴放映,12 月也會陸續上架競賽官方 YouTube 頻道。對這群將鏡頭對準身邊日常人物的青年來說,走進地方,或許一切才正要開始。

𓍊𓋼 現在就追蹤 Roomie IG,看更多來自室友們的生活觀察