以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店

以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店
以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店
以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店

2020年7月,深受眾人喜愛的咖哩小店「寅樂屋」,正式宣告結束了長達7年的營業,讓許多咖哩愛好者相當惋惜。不過,江山代有人才出,在台北的大街小巷中,有不少新一代的咖哩專賣店正如雨後春筍般悄悄冒出。

#01:日向洋食Hinata

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Photo Credit:日向洋食Hinata

去年開業的「日向洋食」位在俗稱「西服一條街」的士林大西路上,半開放的店面,不只飄散出濃濃的咖哩香,還有一股和洋兼併的日本味。

小小的店舖空間不大,一樓部分主要為吧台與雙人座位,老傢俱與木質裝潢的搭配看起來相當懷舊,在黃光的暈染下更顯溫馨,而若沿著階梯走上二樓,則可看見如昭和喫茶店般的紅色絨布卡座沙發,讓人有種穿越時空、來到舊時日本的錯覺。

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Photo Credit:日向洋食Hinata

日向洋食的餐點選項並不算太多,4種主餐(牛肉、雞肉、豬排與蔬食)分別搭配4種不同風格的咖哩醬料,而其中的招牌是加入了孜然、薑黃、芫荽等異國香料,經老闆手炒而成的印式雞肉咖哩,還能另外加點洋風炸雞、味噌豬排、與帶骨香腸等單點品項。

裝在銀牌中的咖哩乍看之下份量不多,但每份餐點都能免費續飯續醬一次,再搭配炸得酥脆多汁的厚實肉塊,與雖是附贈喝起來卻毫不馬乎的美味例湯,整體來說還是讓人感到相當滿足。

地址:台北市士林區大西路35號


#02:通庵 熟成咖哩

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

位於信義安和站附近的「通庵 熟成咖哩」是推薦給重口味愛好者的首選。

雖然乍看之下與多數的日式咖哩店並無太大差別,但事實上,這裡販售的咖哩經過了特殊的「熟成」步驟,店家不斷嘗試、將選用的十多種香料組合出完美比例、手炒後放製28天再加入大量蔬果熬煮,最後再經過48小時的靜置,讓咖哩與食材的香氣徹底融合在一起,呈現出他處無法比擬的細膩、濃郁滋味。

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

除了用心程度讓人無話可說的咖哩之外,通庵的「花椒油」由花椒、八角、大紅袍、雞心椒、橄欖油等多種材料慢炒而成,散發著十足香氣,與咖哩本身相當合拍。

吃得膩了,就嚐一口店家貼心附上的柚子蘿蔔,在清爽厚實、鹹辣酸甜間,各方面味道都表現的相當平衡,是只要吃過一次,就會再驅車專程前往第二次的實力名店。

地址:台北市大安區通安街115號


#03:老咖哩

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Photo Credit:老咖哩

位於大安區樂利路的小巷子內,距離捷運六張犁站不遠的「老咖哩」,應該算是近期內討論度最高的店家之一。

在舊舊的老平房內,老咖哩的店內座位不算太多,但桌與桌間的距離還算寬敞舒適,主食菜單主要分為牛肉與雞肉兩種咖哩,可再單點肉丸與烤餅,每份餐點也會放上一顆煎得恰到好處的半熟太陽蛋,光用看的就已經讓人無法克制地流下口水。

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Photo Credit:老咖哩

老咖哩的咖哩醬汁帶有豐厚的香料氣息與微微的辣勁,在帶有蔬果甜味的口感中還能吃出紅酒的迷人尾韻。

店內除主食外也販售有多款烤物、炸物與下酒冷菜,豐富的酒單更是讓人陷入選擇障礙,從基礎的啤酒、沙瓦,到能微醺的清酒與紅白酒樣樣不缺,無論今天是想填飽肚子、還是只想找個地方坐會兒吃點小東西,老咖哩都是相當推薦的選擇。

地址:台北市大安區樂利路86巷6號


#04:艷紅酒咖哩

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

今年7月才剛開幕,位於新北永和的「艷紅酒咖哩」看起來就像一間精緻典雅的日歐式咖啡館,無論是彩色玻璃拼貼而成的復古吊燈,還是散落在店內各處的老件、家具,都讓人難以想像這是一間主打咖哩飯的食店。

不僅裝潢特別,這裡的餐點口味也與他處略有不同,除了常見的豬排與唐揚之雞外,艷紅酒咖哩還提供有酥炸翼板牛排、竹莢魚、牛絞肉等選項,也可另外加購瑞士乾酪、炙燒Muenster起司,或是把白飯升級為豪華的黑松露炒飯。

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

由於醬底加入蜜蘋果、葡萄酒、黑巧克力與多種香料一起熬煮,這裡的咖哩顏色看起來較黑,每份餐點還會附上黃金蛋、檸檬梅蘋果與新鮮生菜絲,一點都不覺得膩口。

此外,相當值得一提的是,有別於多數日式咖哩選擇一般的白米,艷紅酒咖哩的白飯混合了台梗九號米與泰國茉莉香米,香氣與口感兼具,吃起來更富有層次,讓人感到相當驚喜。

地址:新北市永和區永利路108號1樓

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核稿編輯:林君玶

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從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年

從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局

全台規模最大、以地方創生為主題的「青春還鄉:2026 地方創生微電影競賽」,於 10 月 31 日在新北市舉行頒獎典禮。邁入第五屆,今年賽事吸引 92 件企劃投稿,創下歷屆新高,最終選出 33 部入圍、15 部獲獎作品。首獎由導演江孟謙帶領的跨校團隊「持續滾動」以《造浪者》奪得。這項由新北市青年局攜手基北北桃、新竹縣、台中等 6 縣市,與台灣藝術創生文化基金會共同舉辦的競賽,今年題材更加多元,更首度出現以眷村、新住民為主題的影像紀錄。

競賽已成為地方創生的指標性影像品牌

新北市政府青年局局長邱兆梅致詞表示,「青春還鄉」舉辦五屆以來,已累積 390 件以上報名企劃、超過 6,300 人次參與,儼然成為地方創生領域重要的影像品牌。「青年局會繼續透過競賽培力年輕影像團隊,用鏡頭記錄地方工作者的努力,讓青年返鄉的力量持續擴大。」

台灣藝術創生文化基金會董事長李永萍則觀察,今年 15 個獎項中,有 5 個由歷屆參賽團隊或導演拿下,顯示創作者透過持續參賽,實力正穩步提升。此外,今年亦特別提高參獎、優選獎與校園新秀獎的獎金,藉此鼓勵更多人投入創生題材的創作。

Photo Credit:新北市青年局

評審于國華:把最初的感動,變成故事的起點

擔任決選評審的于國華分享,今年 33 部作品擁有一個動人的共同特質:它們不去追逐大人物或偉大事蹟,而是把鏡頭對準生活場域裡的凡夫俗子,看起來就像住在隔壁的街坊鄰居。這些作品無論出自專業工作者或學生之手,都帶著一份真實的生澀與好奇;他特別被年輕創作者面對這些地方故事時,所受到的真實衝擊給深深打動。

他也點出地方創生題材的挑戰來自於故事往往缺少戲劇性的高潮與衝突,更像是細水長流。主角們花費大量時間與心力回到地方,所做之事未必能用一句「偉大」來概括,這對初試啼聲的影像創作者而言尤其難以發揮。于國華建議年輕創作者,應把「最初的感動」當成創作動機:「當你看到有人辛苦投入卻甘之如飴,那份震撼就是故事的起點。接下來,多和對方聊天,理解他們面對挑戰時的轉折,以及不放棄的初衷。」

Photo Credit:新北市青年局

首獎《造浪者》:記錄「浪金山」,也看見青年的支持系統

首獎《造浪者》由導演江孟謙帶領跨校團隊「持續滾動」拍攝,記錄新北金山的地方創生團隊「浪金山」。這部作品的起點源於一段生活化的緣分:團隊起初只是為了解決參賽題材的苦惱,透過朋友文培認識了浪金山。在深入了解後,江孟謙才發現這群人正在做的事情「重要得有點不可思議」,因而決定將其記錄下來。

拍攝初期,團隊不太理解浪金山開餐廳的初衷,直到深入跟拍才逐漸明白:浪金山從「居住」出發,利用地方的人際網絡替青年找到落腳空間,再以餐廳盈餘支援更多青年免費到金山探索。這不只是單純的打工換宿,而是「包吃、包住、包發展」。讓團隊印象深刻的是,這群年輕人不僅讓自己在地紮根,甚至還有餘力去撐起其他渴望來到金山的青年。

對江孟謙而言,帶著學生拍片並不比自己單打獨鬥輕鬆,但他希望學生能在過程中看見另一種生活樣貌:浪金山許多成員或許沒有顯赫的高學歷,卻正在做著極酷且意義深遠的事。這也是浪金山第二次透過「青春還鄉」被記錄;競賽就像一個加速器,從提案、審查到業師輔導,不僅幫助團隊將故事梳理得更清晰,也讓浪金山更有信心繼續前行,牽引更多人走進地方。

校園新秀《Kacaw》:住進部落三天,學到課堂沒教的事

榮獲校園新秀獎第一名的《Kacaw》,由北藝大與輔大學生組成的「牛犁小隊」拍攝。主角是花蓮瑞穗的阿美族青年李旻軒,影片記錄了他返鄉爭取古道修築資源,在理想與現實間來回拉扯的真實過程。

對牛犁小隊來說,這趟拍攝本身就是一堂走進地方的實務課。豐年祭期間,他們在當地住進居民家中整整三天,跟著對方翻閱童年相簿,從零開始認識瑞穗。「有些事,就是待在課堂裡學不到的。」他們深刻體會道。

Photo Credit:新北市青年局

歷經一個月的拍攝,他們對「地方創生」的理解也產生了質變。起初,他們認為創生只是與經濟、觀光掛鉤,思考著如何讓外地人認識這裡;但拍著拍著,反而驚覺「自己從地方學到的更多,也因此成為了全新的自己」。看見地方的需求與特色後,他們更希望能將這些養分「轉譯」出來,不僅是給外地人看,更是獻給在地居民,讓彼此能更理解並珍惜這塊土地。問及想對還在猶豫是否投入紀錄的人說些什麼,他們的答案俐落且堅定:「拍就對了!」

走進地方,一切才正要開始

從金山的浪金山到瑞穗的古道,從眷村的記憶到傳統市場的煙火氣,33 部作品拼湊出一幅截然不同的台灣地方樣貌。新北市政府青年局局長邱兆梅總結時強調,青年局將持續透過競賽陪伴年輕團隊成長。

這些故事並不會停格在頒獎典禮。自 11 月起,得獎作品將於六縣市展開免費巡迴放映,12 月也會陸續上架競賽官方 YouTube 頻道。對這群將鏡頭對準身邊日常人物的青年來說,走進地方,或許一切才正要開始。

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