曾經泡麵只是颱風夜或宵夜的快速應急食品，然而在多元文化的背景下，它早已成為橫跨全球的美食記憶。而每年備受大家期待的，莫過於被譽為「泡麵之神」的美國美食評論家Hans Lienesch所發布的年度榜單。他用二十多年的熱情與專業，為超過五千款即食麵做出公正客觀的評鑑，繪製出了一幅精彩的泡麵風味地圖。那麼誰是2025即食麵美味競賽的最終贏家？

王者風範：新加坡的十年冠軍傳奇

在眾多競爭者中，來自新加坡百勝廚的「叻沙全麥拉麵」以其無可比擬的實力，再度蟬聯冠軍，寫下連續十年稱霸榜首的輝煌紀錄。這款泡麵的魅力來自於其深厚的文化底蘊，湯頭以濃郁的椰奶為基底，佐以多種南洋辛香料，交織出香醇濃厚的叻沙風味，讓人彷彿置身於新加坡街頭。

更令人驚豔的是麵體本身，有別於一般泡麵的口感，其全麥麵條Q彈紮實，帶著手作麵條的嚼勁，完美吸附湯汁的精華。這份湯頭與麵體的黃金組合，即使份量與包裝經過調整，依然能征服泡麵之神的味蕾，也證明了其王者地位的堅不可摧。

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台灣之光：乾拌麵的崛起、維力炸醬麵的小誤會

台灣在這次的榜單上展現了驚人的實力，乾拌麵獨特的風味與麵體設計，讓兩款產品光榮入選前十名。

阿舍食堂「流星拌麵紅油擔擔口味」成功攻佔第三名。這款麵的致勝關鍵在於其獨特的三叉狀麵體，使口感更有嚼勁。醬料則結合了擔擔麵的麻香與紅油的酸辣，再點綴恰到好處的芝麻香氣，平衡又不膩口。

老媽拌麵「黃金鵝油炸醬麵」名列第六。這款麵以其寬版麵條與特製的黃金鵝油炸醬脫穎而出。鵝油的香氣濃而不膩，與炸醬完美融合，滋味鹹香入味。Hans Lienesch甚至形容其風味讓他聯想起美味的包子內餡。不過官方表示這款炸醬麵已經停售了。

值得一提的是，陪伴無數台灣人成長的「維力炸醬麵」，這次也獲得了榮譽獎。Hans Lienesch在影片中分享了一個有趣的插曲：他一開始誤以為它是湯麵，直到後來才知道正確的乾拌麵吃法，並對其獨特口感與醬料風味大為讚賞，認為這款麵體設計與醬料搭配充滿巧思，也再次印證了台灣泡麵在國際上的強勁實力。

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全球風味巡禮：榜單中的多元文化縮影

除了冠軍「叻沙全麥拉麵」與台灣之光乾拌麵，今年的榜單也集結了亞洲各國的精華風味。

• 來自日本的一風堂「Karaka 辣拉麵」，憑藉濃郁的豚骨高湯與恰到好處的辣味，穩居第二名，展現了日式拉麵的精緻與深度。
• 新加坡與日清聯名推出的「鹹蛋黃乾麵」位列第四，將鹹蛋黃的濃郁與新奇風味融入麵體，創造出意想不到的美味。
• 馬來西亞MyKuali「檳城白咖喱麵」、以及Mamee主廚「印尼炒麵仁當口味」，分別以其複雜的香料層次與道地的咖哩風味，讓東南亞的熱情躍然碗中。
• 日本札幌一番「鹿兒島黑豬高湯味噌拉麵」，透過其醇厚的日式味噌湯頭，帶來溫暖而豐富的滋味。
• 印尼Indomie「特色風味炒麵」、韓國不倒翁「辣炒年糕泡麵」，則以其經典的國民風味，證明了在地美食的強大。

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這份榜單不僅僅是排名，更是一扇通往全球美食文化的窗戶，讓我們得以透過一碗簡單的麵，品嚐世界的多元與精彩。

2025 全球最強泡麵排行榜：

• Top 1：新加坡百勝廚「叻沙全麥拉麵」
• Top 2：日本一風堂「Karaka辣拉麵」
• Top 3：台灣阿舍食堂「流星拌麵紅油擔擔口味」
• Top 4：新加坡 Irvins x 日清「鹹蛋黃乾麵」
• Top 5：馬來西亞MyKuali「檳城白咖喱麵」
• Top 6：台灣老媽拌麵「黃金鵝油炸醬麵」
• Top 7：馬來西亞Mamee主廚「印尼炒麵仁當口味」
• Top 8：日本札幌一番「鹿兒島黑豬高湯味噌拉麵」
• Top 9：印尼 Indomie「特色風味炒麵」
• Top 10： 韓國不倒翁「辣炒年糕泡麵」

資料來源：

• THE RAMEN RATER – TOP TEN INSTANT NOODLES 2025
• PRIMA TASTE – Wholegrain LaMian
• 阿舍食堂
• 老媽拌麵
• 維力炸醬麵
• 營多麵Indomie

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核稿編輯：古家萱