今年7月真是充滿奇蹟，除了台灣傳奇男團F4驚喜合體、G-Dragon再度來台進攻小巨蛋、英國傳奇搖滾樂團綠洲合唱團（Oasis）更睽違16年後重新開唱，展開世界巡演。全球老粉擦淚狂喜，就像打開月光寶盒重回過去；年輕一代則瘋狂開聽〈Wonderwall〉，猛烈吸收歌詞為演場會暖身預備備。

最初合體消息一出來時，想必不少人開瓶慶祝，畢竟什麼比一杯酒配老歌更療癒？但你知道嗎，有研究發現你聽的歌不只是背景音，它還會改變你對酒精的味覺判斷。

你知道嗎？那些背景音樂正在「調味」你眼前的食物

我們平常在咖啡店喝咖啡配Lofi音樂，或在西餐廳邊吃牛排邊聽古典樂，已是再日常不過的情境。但你有沒有想過，那些背景音樂，其實可能正在「調味」你眼前的食物與飲品？根據研究，聲音的確會對味覺產生具體影響。

1937年，有全世界最偉大推銷員之稱的美國人艾爾默惠勒（Elmer Wheeler），曾推出一本行銷黃金秘笈《Tested Sentences that Sell》，書中有段超級金句：「Don’t sell the steak, sell the sizzle.」（別賣牛排，賣煎牛排的滋滋聲）。簡單一句話，直搗聲音對美味的核心影響。

1980年代，飲料品牌雀巢（Nescafé）的銷售活動也曾用上聲音魔法。服務人員會端上兩杯內容相同的即溶咖啡，但背景音樂卻是天壤之別：第一杯使用倒入即溶咖啡粉、快速注入熱水與湯匙攪拌的聲音，受試者則反映咖啡滋味比人生還平淡、實在有夠難喝；第二杯則是用研磨咖啡豆時咖喀作響的聲音、蒸氣聲、最後還有倒入陶瓷杯的聲音，受試者反應也跟著180度大轉變，不少人甚至還願意付更高單價，購買一模一樣的咖啡。

由此可見，不是咖啡變好喝，而是聲音把它變好喝了。而如果連即溶咖啡都能靠音樂加分，紅酒這種層次豐富的飲品，當然也能用上這一套，而且還能玩出更多花樣。南美洲就有那麼一間知名酒莊，決定把旗下的酒類排排站，逐一端進一場大型音樂實驗。

為了找到葡萄酒的靈魂歌曲，他們把酒莊變成了音樂實驗室

故事得從智利知名酒莊Montes（蒙帝斯酒莊）說起。 2008年某天，酒莊行銷員突發奇想：人們一直說「這酒很有靈魂」，那靈魂的背景音樂會是什麼？

於是他們找上英國愛丁堡的赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University），並且邀請超過250位受試者參與一項風味感知實驗。怎麼做呢？把所有人分到五間不同房間，四間分別播放四種曲風音樂，第五間則是完全沒有聲音。每個人都喝同一款酒，目的是測試音樂是否會對酒的風味感知產生影響。

最後的結果不只是有效，還超乎預期。選對一首搭酒好歌，居然能讓你覺得酒變得更香、更滑順、更濃郁；若是選到不搭的歌，葡萄酒風味馬上跟著走山，變得寡淡無味。

實驗結果顯示，當音樂的節奏、音色與情緒氛圍與酒本身特質相近時，酒的風味提高最多可達60%！反之，風格不搭的音樂，反而會削弱原本的風味層次，讓一杯原本口感平衡的酒變得怪異甚至苦澀。

這不是玄學，而是人的感官與心理會自動整合環境資訊。例如，輕盈、帶果香的白酒若搭配節奏輕快的音樂，你的大腦會「補強」這種清爽感；而渾厚的紅酒搭上低沉有力的節奏，則會讓你覺得這杯酒更有份量、更具深度。

換句話說，你喝進去的不只是酒，還有音樂的重量與旋律的情緒。

請務必記下這句選曲口訣：白酒音樂越輕越嗨，紅酒重音越厚越醉

既然音樂影響這麼大，那問題來了：到底該怎麼搭才不會出錯？酒莊相當有良心，直接與跨感官設計公司Sensory Experience創辦人aka感官行銷專家Russell Jones合作，針對不同風味的酒款設計出專屬的音樂搭配表。不用擔心太學術，他們幫你想好了日常喝酒的對應歌單。看你是想輕鬆小酌還是大醉搖滾，對應曲目一應俱全。

以白蘇維濃（Sauvignon Blanc）為例，它通常口感清爽，帶有檸檬、百香果等明亮果香，是很多人夏天的真命天酒。這類酒適合配上節奏明快、旋律清晰、女聲偏高音的歌曲。因此，肯定要來一首金髮美女樂團（Blondie）的〈Heart of Glass〉，搭配起來就像一口氣吹來微涼的海風。

如果是較為厚實、帶奶油香的夏多內（Chardonnay），可以換上暴龍樂團（T. Rex）的〈Cosmic Dancer〉，氛圍更加內斂，讓酒的層次慢慢展開。

進入紅酒區就更精彩了。卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）這類紅酒酒體厚重，常有黑醋栗、橡木桶與香料氣息。這種酒適合配上低音強烈、節奏深沉、甚至帶點金屬感的搖滾樂。你可以放上滾石（The Rolling Stones）的〈Honky Tonk Woman〉、保羅麥卡尼的〈Live And Let Die〉，甚至是槍與玫瑰（Guns N’ Roses）的〈Sweet Child O’ Mine〉，讓那把吉他像單寧一樣抓住你的舌頭。

如果你喝的是比較溫潤的梅洛（Merlot），那麼氣氛就可以再放鬆一點。奧蒂斯雷丁的〈Sitting On The Dock Of The Bay〉、萊諾李奇的〈Easy〉都能成為很棒的催化劑，品嘗酒的同時讓你在沙發裡慢慢融化。

我們常說「喝酒看場合」，但現在你得加一句：「喝酒也要看歌單」。不然就是花錢買好酒，結果用錯背景音浪費了風味。

當然，你不需要是酒評家，也不必是音樂快譯通，只要記得一個原則：風格對味也對胃。想要輕鬆一點？就挑節奏輕快、旋律明亮的歌來配白酒；想深沉一點？找點老搖滾或藍調來襯托紅酒。不用精準對表，只要情緒繫與節奏繫在同一頻率上即可。

這樣說來，聽英倫搖滾巨頭的綠洲合唱團的話，你覺得最適合搭哪支酒呢？

資料來源

• 《跨感官心理學：解鎖行為背後的知覺密碼，改變他人、提升表現的生活處方箋》
• Montes: music makes wine reach parts it otherwise couldn’t reach

延伸閱讀

• 從冰咖啡到啤酒都升級！HARIO「玻璃薄吹杯」太值得擁有
• Montbell 的這款產品解決了重要時刻「忘記冰飲料」的問題，實測罐裝啤酒約15分鐘後快速冷卻
• 不喝酒精但還是想要小酌時的首選！「Jean de Villeneuve 無酒精氣泡酒」優質麝香葡萄釀造、果香馥郁，佐餐絕配

文字整理：古家萱
核稿編輯：