最近一則新聞引發熱議:「台灣高麗菜比其他國家的還要好吃!」許多來台觀光或工作的外國人都大讚,台灣高麗菜吃起來水分多、口感脆、清甜度高,無論是快炒、火鍋還是生食都很適合。為什麼台灣的高麗菜能這麼受歡迎?其實,背後有一套跟氣候、土壤與農民智慧息息相關的學問。

得天獨厚的氣候,孕育甜脆口感
台灣高麗菜多種植在秋冬交界的冷涼季節。事實上,溫差大能讓高麗菜在白天進行光合作用產生糖分,晚上溫度降低則能減緩糖分消耗,讓菜心更甜。尤其雲林、彰化、高山等地區,是公認的高麗菜黃金產地,低溫再加上排水良好的砂質土壤,保證每顆高麗菜結球紮實、葉片脆口。
農民的「搶收」技術也是關鍵
除了天氣和地形外,台灣農民的種植調度和「搶收」經驗,也是美味的幕後功臣。由於高麗菜容易因季節變化大量盛產或遇到寒害,農民通常會根據市場需求,靈活調整種植面積與收成時間,確保高麗菜不過熟、纖維不老化,送到餐桌時剛剛好鮮甜。

台灣高麗菜曾輸出國外!外國人吃過直呼美味
不只在國內,台灣高麗菜也外銷至加拿大、新加坡等地,成為當地超市的搶手貨,今年銷往日本的高麗菜量也大大增加。根據台灣新聞報導,不少外籍朋友初次吃到台灣高麗菜時,還以為是特別的新品種,殊不知背後是氣候與種植技術的組合,讓台灣高麗菜在國際市場也很有競爭力。
帶高麗菜回家的二三事
若想買到最新鮮的高麗菜,建議挑選外葉完整、球體結實、分量沉手者較佳,葉梗白而厚,表示含水量充足。買回家後,可將外葉保留包覆,放入蔬菜室冷藏,可延長保鮮期。不論是炒菜、煮湯還是包餃子,都是餐桌上的好朋友!
資料來源:
- https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS01&id=81
- https://kmweb.moa.gov.tw/knowledgebase.php?func=2&type=2&id=83847
- https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/5078279
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文字整理:本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯:蔡奕穎