日本抹茶荒來襲！連日本人都買不到的高品質抹茶背後，藏著不少不為人知的小故事
日本抹茶荒來襲！連日本人都買不到的高品質抹茶背後，藏著不少不為人知的小故事
珍珠奶茶還沒退燒，抹茶（Matcha）最近又紅回來了！這波綠色旋風不只讓全世界愛上抹茶拿鐵、抹茶甜點、抹茶冰淇淋，連日本當地都開始出現「買不到抹茶」的現象。全球搶著買、茶農卻越來越少，再加上季節性產量有限，讓抹茶變成了名副其實的綠色黃金！這杯香濃抹茶背後，還藏著不少不為人知的小故事。
全世界都在買，抹茶市場一路擴大
根據外媒報導，全球抹茶市場在2028年前就要漲到50億美元，年年都還會穩定成長10％以上。尤其疫情之後，大家一心想要變得更健康，抹茶就成為了養生飲品寵兒，再加上社群傳播抹茶製品的力量，抹茶從澳洲到美國都賣得嚇嚇叫，甚至有店家說銷量瞬間多了250％，難怪一下就被掃光。
限購成日常，熱門品牌也被買一掃而空
從2024年底開始，日本當地不少抹茶名店像是丸久小山園、一保堂都不得不推出抹茶的「限購」規定，控制每位客人的購買量，以免一開店就被一掃而空，丸久小山園還在官網解釋為什麼現在不得不漲價。要種出優質的抹茶不簡單，偏偏日本茶農的人數從2000年的5.4萬人掉到只剩大約2萬人，沒有人力照顧茶園。
京都宇治幾乎是抹茶迷的聖地，不少名店每天早上十點開門，人潮馬上湧進來掃貨，包含大量觀光客在內，不到一小時就被買到見底，連當地居民都喊：「自己都買不到！」有些店乾脆貼公告：「一人限購一包，拜託不要搶光。」但抹茶熱潮依然有增無減。
抹茶一年只有一次收成！
要做成抹茶的茶葉叫「碾茶（Tencha）」，必須用特殊遮蔭方式栽培，然後在春天限定採收，數量超級稀少，只佔日本茶葉產量6％左右。接著還要用石臼慢慢碾成細粉，產量當然追不上全世界的嘴巴。雖然日本政府已經在鼓勵茶農多種十茶，但短時間內，想要供應這麼大的需求還是有點困難。
現在有不少日本商家為了穩定供應，會把抹茶品質分級，想買高檔抹茶可能要碰運氣，但日常喝的、製作抹茶拿鐵用的等級，還是經常有機會買到的。還有，記得支持種茶的農家，只有茶農願意種、願意承傳，我們才喝得到各種美味的茶飲！
資料來源：
- https://www.foodandwine.com/matcha-tea-shortage-11702904
- https://tokyocheapo.com/lifestyle/matcha-shortage-japan/
- https://www.marukyu-koyamaen.jp/news/
- https://www.theguardian.com/food/2025/apr/05/skyrocketing-demand-for-matcha-raises-fears-of-shortage-in-japan
- https://www.nypost.com/2025/03/27/lifestyle/theres-no-end-in-sight-for-the-global-matcha-shortage-heres-why/
