油菜是營養價值高的十字花科家族一員！推薦四道好吃又好做的油菜料理
油菜是營養價值高的十字花科家族一員！推薦四道好吃又好做的油菜料理
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油菜是營養價值高的十字花科家族一員！推薦四道好吃又好做的油菜料理
油菜一年四季都可以買到，在臺灣以彰化縣栽培最多，臺中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少，農業部指出，早期農民少用肥料，為了補充稻田的養分，會在秋收後隨意在田裡播撒油菜仔，任由它成長，等到開花時再犁田整地將它掩埋，讓油菜摻入土中，變成來年春耕時的自然有機堆肥！
油菜也是十字花科家族一員！它有哪些營養成份？
白菜家族中的小白菜、青江菜、油菜、塔菇菜、大白菜都是十字花科家族的成員，富含強力抗氧化、抗發炎成份，對身體健康很有益處。農業部說明，深綠色的油菜葉外觀跟菠菜有點類似，它所含有的維生素C、胡蘿蔔素、鈣質、鐵質和食物纖維都十分豐富，而且熱量極低；尤其油菜的鈣質含量為所有蔬菜之冠，食用100克就可以攝取到人體一天所需的胡蘿蔔素，以及1/2所需鈣質、1/3所需鐵質，熱量卻只有14大卡。
不過農業部也提醒，油菜的鈉和鉀含量也比較多，血壓高者、腎臟病患要避免食用過多。購買油菜時，可挑選莖短、葉肉厚實、外表油亮且呈深綠色的品項。葉菜類食材通常都無法長期保鮮，最好儘快使用完畢，選擇烹煮時間較短的料理方式可使其保持鮮脆，營養成份也不易流失。油菜的生命力很強，它不在乎土地肥沃或貧瘠，都能夠蓬勃生長喔！
油菜料理食譜推薦！還能做雪裡紅醃菜
油菜最簡單的料理方法大概就是清炒了，先用蒜頭爆香再放入油菜炒熟即可，喜歡吃辣還可以加入辣椒，或是加入其他配料。油菜也很適合跟肉一起快炒，包含肉絲、肉片、絞肉等皆可，如果擔心油菜會苦，也可以先快速汆燙一下再炒。此外，油菜還可以用來製作知名的醃菜「雪裡紅」，做成醃菜不只下飯，還能讓食材保存更久！
☞ 農業部
