煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯有4個小技巧！蒜味濃郁的「古早味蒜頭飯」怎麼做？
煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯有4個小技巧！蒜味濃郁的「古早味蒜頭飯」怎麼做？
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煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯有4個小技巧！蒜味濃郁的「古早味蒜頭飯」怎麼做？
米是經過農民辛苦耕耘後得來的日常主食，但生米也要經過烹煮才會變成好吃的米飯，接下來就要分享如何利用4個簡單的小技巧，做出Q彈可口、香氣撲鼻的飯！另外，還要教大家如何製作濃郁的「古早味蒜頭飯」，喜歡吃蒜味料理的人千萬別錯過囉！
利用4個小技巧煮出美味的米飯！
煮飯時有可能會發生一些小失誤，比如說飯太硬、或過於濕爛等。為了預防這些問題，農糧署傳授了煮飯的功夫秘笈，其中有4個關鍵小技巧可以參考，只要跟著做就可以煮出又香又Q彈的米飯！
- 洗米要「輕」：輕柔迅速地攪動米，再倒掉洗米水、重新裝水清洗，重複1至2次。過程中請勿大力搓揉，以防米粒破碎，並留住更多營養。
- 加水要「浸」：煮前浸泡30分鐘，提高含水量有助米心在加熱時更易熟透。浸泡時可用「米：水 = 約1：1.2」的比例來做，或是參考外包裝註明的建議水量。
- 煮完要「燜」：煮好後別急著打開，再燜10～15分鐘可使米粒充分受熱、膨脹糊化，讓口感更好。
- 燜完要「鬆」：打開飯鍋，輕柔地用飯匙翻鬆飯粒，讓多餘的水份蒸發更美味。
濃郁的「古早味蒜頭飯」要怎麼製作？
辛香帶勁的蒜頭是料理時經常被用來爆香的小幫手，接著農糧署要教我們用米、蒜頭、豬五花肉等食材，製作美味的「古早味蒜頭飯」，金黃的米粒搭配濃郁的蒜味，喜歡蒜頭的人很容易越吃越上癮！製作這道料理所需的材料與詳細料理步驟如下。
材料
- 梗米 2米杯
- 蒜頭 150公克
- 豬五花 100公克
- 醬油 1大匙
- 鹽 1/3匙
料理步驟
- 步驟1：先將米煮熟。
- 步驟2：將蒜頭剁細、豬五花切丁。
- 步驟3：在鍋裡放入豬五花拌炒2分鐘，轉小火再炒3分鐘，再轉中火炒約30秒後，將豬油濾出。
- 步驟4：下蒜頭並轉中火炒約4分鐘，要一邊持續拌炒至蒜頭變金黃。
- 步驟5：過濾後下鹽及醬油大火拌炒約30秒，即可拌入米飯中享用！
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