吃膩元宵和湯圓？今年試試這款傳統客家點心「牛汶水」加料更美味！
吃膩元宵和湯圓？今年試試這款傳統客家點心「牛汶水」加料更美味！
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吃膩元宵和湯圓？今年試試這款傳統客家點心「牛汶水」加料更美味！
農曆新年假期結束，接踵而至的就是正月十五的「元宵節」，除了逛燈會、猜燈謎外，更多人會在這一天做的，就是吃湯圓或元宵；不過每年都吃一樣的，難免有些膩口，今年不如換吃傳統的客家點心「牛汶水」吧！比麻糬更 Q、口感極佳，泡入黑糖薑汁＆花生碎粒更美味！
什麼是牛汶水？口感似麻糬、補充體力必備的傳統客家點心
光從名字，實在看不出來「牛汶水」其實是一種食物啊！在古早的客家鄉村中，農家會在耕田歇息時吃一些點心補充體力，通常會準備在兩個正餐間，以略有飽足感為訴求。牛汶水又稱「熝湯粢」，取名原由來自「牛玩水」；因牛汶水泡在黑糖薑汁中的模樣，肖似水牛泡在泥水中打滾的模樣，故此得名。
雖然口感似麻糬，但其實吃起來比麻糬又要更 Q 一些，放涼後食用更是如此，常與黑糖薑汁、花生及芝麻搭配著吃，也有人會淋上煉乳，沾花生粉、芝麻粉吃，甜甜的滋味讓人愛不釋口。
減少精緻糖攝取，比傳統包餡湯圓更健康！
以往我們在冬至及元宵節時，會吃包餡湯圓或元宵慶祝，這也就導致了雖然牛汶水及湯圓都一樣是糯米製成的，因為包餡的緣故，湯圓的熱量相對更高。
此外，若是無包餡的甜湯圓，通常也會跟著糖水一起食用，與只需要沾取少量黑糖薑汁的牛汶水相比，就多了 60% 以上的精緻糖攝取。因此，牛汶水確實比傳統的甜湯圓、包餡湯圓及元宵想比更健康。
香甜軟 Q 秘訣？做法講究牛汶水自己做
Q 彈的牛汶水配上帶點辛辣暖呼的黑糖薑汁，及豐富口感的花生碎 or 芝麻粉，簡直會讓人越吃越上癮，是一道一吃就會愛上的傳統客家點心。其製作過程與湯圓、麻糬及其不同，來看看要如何自己做出口感正統的牛汶水吧！
牛汶水
📌 準備材料
- 糯米粉 2 米杯
- 冷水 1/2 杯
📌 製作步驟
- 糯米粉加入 1/2 米杯的冷水後先和出一小塊麵糰，加入滾水煮到浮起撈出。
- 撈起麵團後，加入先前的糯米粉裡拌勻，再加入一點冷水，揉成糰狀。
- 將糯米糰分成小塊，搓成圓形後用手輕輕壓扁，再用大拇指在中央壓出一個凹洞。
- 煮一鍋滾水，放入壓好的小糯米糰，以中火煮到浮起，就可以撈起瀝乾。
黑糖薑汁
📌 準備材料
- 水 2 米杯
- 黑糖 300g
- 老薑 2～3 片
- 花生碎適量
📌 製作步驟
- 以乾鍋將花生碎炒成淺咖啡色、炒出香味放置一旁備用。
- 將 2 米杯的水倒入鍋中，加入老薑片煮到鍋中剩約 1 杯水的份量。
- 加入黑糖以小火煮融，撈出薑片後備用。
將牛汶水盛盤，淋上黑糖薑汁後在凹洞處放入花生碎，就可以享用囉～
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▶ 參考資料
