年糕吃不完？試試炸年糕、西多士、鬆餅等創意吃法，口感超驚喜！
年糕吃不完？試試炸年糕、西多士、鬆餅等創意吃法，口感超驚喜！
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年糕吃不完？試試炸年糕、西多士、鬆餅等創意吃法，口感超驚喜！
過年必吃的年糕，除了象徵步步高升，其實作法相當容易。料理方式又有多種變化，少油乾煎、裹蛋糊煎、裹餛飩皮炸⋯⋯等。除夕夜前可以先做起來擺著，當天準備團圓飯就不會太手忙腳亂，只需五種材料靠著電鍋就能自製年糕，較易膩口的年糕又有哪些變化吃法呢？這幾招學起來，年節大小朋友還能一起做點心同樂過好年！
自製紅豆年糕食譜電鍋版
年糕材料（5 人份）
- 糯米粉 350g
- 貳號砂糖（可替換成黑糖） 330g （也可依口味自行增減糖量）
- 水 270g
- 蜜紅豆 250g
- 沙拉油 少許
- 直徑85×高5cm鋁杯 5個 （或一張烘焙用料理紙）
電鍋年糕製作步驟
- 將糖與水煮成糖水並待涼。
- 將糯米粉過篩後，分批倒入糖水中，攪拌至無粉粒為止。
- 若要做紅豆年糕，在此時加入蜜紅豆，並攪拌均勻。
- 先將模具（鋁杯）或烘焙紙塗抹上一層薄薄的食用油，方便取用時較不易沾黏。
- 將已攪拌均勻的紅豆倒入模具（或在電鍋鋪上料理用紙），外鍋放米杯 4 杯水，待電鍋跳起後再悶蒸10～20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用。
▼自行製作蜜紅豆食譜步驟
年糕吃不完？用這些料理法換個風味吃吧！
炸年糕（餛飩皮）
年節年糕吃不完，最常見的變化吃法即是包上餛飩皮炸來吃，起鍋前記得先放到廚房紙巾吸取多餘油脂，可以維持較酥脆的口感！
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黃金年糕飛碟（西多士）
使用平底鍋和吐司來將年糕做成新口感的「西多士」吧！將年糕切至約 1 公分的厚度可以保持口感，加熱後的起司和年糕交融在一起的美味，包準大人小孩都喜愛！
酥皮年糕
許多人吃不完的年糕，會使用餛飩皮包起來炸，這次我們來換成「酥皮」吧！將酥皮把年糕包起來，將酥皮表面劃兩刀，刷上蛋黃液，送進烤箱就大功告成，用來當年節下午團聚的小點心超適合。
年糕吐司卷
除了上面介紹的年糕西多士（黃金年糕飛碟），更簡易的方法則是利用吐司將年糕裹起做「年糕吐司卷」，不僅更方便拿取、吃起來也像是麻糬麵包的 Q 彈感。
紅豆年糕鬆餅
利用鬆餅與年糕製造新食感，使用平底鍋就能輕鬆完成，若是紅豆年糕就更好了，會有像吃銅鑼燒一樣的感覺喔！
抹茶紅豆年糕鬆餅
這款算是上一款的延伸版，若是家裡有模具（烤模），則可以製作成更豐富的造型，閒來無事還可以差遣齊聚一堂的親朋好友、小朋友，一起 DIY 做點心。
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