※本文為於2023年10月27日公開的文章重新編輯後刊登。
攝影與食譜：ぶんちゃん、文字：寺田佳織
想用價格親民的食材，再做一道配菜。
那麼，不妨試試講究醬汁的厚揚豆腐×豬絞肉料理？
這次的「大家的食譜將介紹大學生ぶんちゃん小姐構思的食譜。
鑲肉厚揚豆腐佐油淋雞醬汁
＜材料（2人份）＞
- 厚揚豆腐（這次使用正方形的豆腐）…2個
- 豬絞肉…150g
- 長蔥…1/3根
- 沙拉油…1/2大匙
- 清酒、醬油、太白粉…各1小匙
- 大蒜、生薑…各1小瓣（也可使用管裝調味料）
- 長蔥（白色部分）…2/3根
- 砂糖、醬油、醋…各1大匙
- 雞高湯粉、香油…各1小匙
- 白芝麻…1大匙
【A】
【B】
＜作法＞
1. 將厚揚豆腐切成3等份，切出袋狀的開口（不要切斷）。長蔥切成末，將【B】混合均勻備用。
2. 將切碎的長蔥與【A】加入豬絞肉中，充分混合至產生黏性。
3. 將步驟2分成6等份，均勻填入厚揚豆腐的切口中。在平底鍋中加入沙拉油，以中火加熱，將填入豬絞肉的一面朝下排列，煎3～4分鐘。
4. 煎出焦色後翻面，蓋上鍋蓋蒸煎3～4分鐘。
5. 煎熟後取出，盛入盤中，淋上【B】即可完成。
＜重點＞
不喜歡酸味的人，製作【B】時建議將砂糖的分量增加約1小匙。
ぶんちゃん小姐的Instagram上，分享著色彩豐富又健康的家常料理。
使用份量十足的厚揚豆腐，就能享受雖未油炸卻令人滿足的「油淋雞風」料理。醬汁中加入了雞高湯粉，因此也帶有深厚的鮮味，這也是一大重點。煎至焦黃的厚揚豆腐香氣十足！
厚實多汁
講究的醬汁似乎也很適合應用在其他料理上。不油炸的油淋雞，做好後清洗餐具較為輕鬆，這點也令人開心。
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◎本文經 Roomie Japan 授權刊登，原文發表於此，作者為ROOMIE編集部。
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