雞白湯不用熬!在雞肉火鍋加入一點「鮮奶油」,瞬間變成濃郁的雞白湯風味鍋

雞白湯不用熬!在雞肉火鍋加入一點「鮮奶油」,瞬間變成濃郁的雞白湯風味鍋
雞白湯不用熬!在雞肉火鍋加入一點「鮮奶油」,瞬間變成濃郁的雞白湯風味鍋
雞白湯不用熬!在雞肉火鍋加入一點「鮮奶油」,瞬間變成濃郁的雞白湯風味鍋

隨著天氣越來越冷,餐桌上「火鍋」的出場頻率也跟著提高。只要把蔬菜和肉品切好丟進鍋裡,就能快速完成一餐,收拾起來也很方便,可說是省時又省力。不過久而久之,同樣的味道總會讓人感到乏味。為了改變這種單調感,我這次分享一個簡單又好上手的「雞白湯火鍋食譜」,讓火鍋晚餐更有新鮮感!

加入一點鮮奶油,火鍋瞬間變身雞白湯風味!


其實製作這道雞白湯風味湯底的秘密非常簡單——就是加一點鮮奶油!先以清淡的醬油湯底作為基礎,最後加入少許鮮奶油,就能讓湯底瞬間有雞白湯般的濃郁感。

有一次我家裡剩了點鮮奶油,想說不要浪費,就將它隨手加入火鍋中,沒想到入口後意外地美味!從那天起,這道簡單的火鍋湯底就成了我家冬天餐桌上的常客。不需繁複的製作技巧,誰都能輕鬆做出雞白湯風味!

我家冬天的定番食譜:簡易雞白湯火鍋

材料(2〜3人份):

▼火鍋湯底
・水…800ml
・熬高湯用的昆布…約10g
・酒…3大匙
・醬油…3大匙
・味醂…2大匙
・雞高湯粉…1大匙
・蒜泥(軟管包裝)…擠出3〜4cm
・薑泥(軟管包裝)…擠出3〜4cm
・鮮奶油…4〜5大匙
・芝麻油…適量

▼配料(僅供參考。雞腿肉為必須,其餘可隨喜好加入火鍋配料)
・雞腿肉…200〜250g
・白菜…約200g
・日本大蔥…1根
・胡蘿蔔…1/3根
・水菜…約50g
・自己喜歡的小包裝菇類…1/2株
・豆腐(嫩豆腐或板豆腐)…1/2塊

製作方法:


1. 先製作火鍋湯底。將水倒進鍋裡加熱,放入昆布熬出高湯,再加入雞高湯粉、醬油、味醂、蒜泥、薑泥,攪拌均勻。

2. 煮沸後轉小火,加入切成一口大小的雞腿肉。

3. 雞腿肉變色後,加入切好白菜、大蔥、胡蘿蔔、水菜、菇類,繼續用小火輕燉。

4. 配料全部煮熟後,保持小火,加入鮮奶油拌勻。

5. 最後加入切好的豆腐,淋上芝麻油即完成。

享受湯汁的美味火鍋完成了


完成的火鍋端上桌時,湯汁溫潤香醇,雞腿肉的鮮味完美滲入湯中,每一口都讓人滿足。這道火鍋最棒的地方,就是湯汁本身就非常好喝,單喝湯都覺得很幸福。我的家人每次都會直呼「太好吃了」!幾乎不需要我多說,馬上就吃光光。

小火慢煮是關鍵,這樣雞肉不會變硬,還能讓鮮奶油與湯汁完美融合。

最後的收尾果然還是拉麵


既然辛苦熬製了這鍋香濃的雞白湯,最完美的結尾就是用它來煮一碗簡易的雞白湯拉麵。湯底濃郁卻不膩,麵條吸附了所有精華,每一口都充滿香氣。食譜上的食材和分量僅供參考,雞腿肉是必備,其他配料可以隨心挑選。寒冷的日子裡,這道簡單又滿足的雞白湯拉麵,絕對值得列入你的冬季菜單中。

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    ◎本文經Roomie日文版授權刊登,原文發表於此,作者為杉浦 みな子。
    本文初稿由Roomie國際中文版使用AI協助翻譯,並經人工審校確認。

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    從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年

    從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
    從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
    Photo Credit:新北市青年局
    從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
    Photo Credit:新北市青年局

    全台規模最大、以地方創生為主題的「青春還鄉:2026 地方創生微電影競賽」,於 10 月 31 日在新北市舉行頒獎典禮。邁入第五屆,今年賽事吸引 92 件企劃投稿,創下歷屆新高,最終選出 33 部入圍、15 部獲獎作品。首獎由導演江孟謙帶領的跨校團隊「持續滾動」以《造浪者》奪得。這項由新北市青年局攜手基北北桃、新竹縣、台中等 6 縣市,與台灣藝術創生文化基金會共同舉辦的競賽,今年題材更加多元,更首度出現以眷村、新住民為主題的影像紀錄。

    競賽已成為地方創生的指標性影像品牌

    新北市政府青年局局長邱兆梅致詞表示,「青春還鄉」舉辦五屆以來,已累積 390 件以上報名企劃、超過 6,300 人次參與,儼然成為地方創生領域重要的影像品牌。「青年局會繼續透過競賽培力年輕影像團隊,用鏡頭記錄地方工作者的努力,讓青年返鄉的力量持續擴大。」

    台灣藝術創生文化基金會董事長李永萍則觀察,今年 15 個獎項中,有 5 個由歷屆參賽團隊或導演拿下,顯示創作者透過持續參賽,實力正穩步提升。此外,今年亦特別提高參獎、優選獎與校園新秀獎的獎金,藉此鼓勵更多人投入創生題材的創作。

    Photo Credit:新北市青年局

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    他也點出地方創生題材的挑戰來自於故事往往缺少戲劇性的高潮與衝突,更像是細水長流。主角們花費大量時間與心力回到地方,所做之事未必能用一句「偉大」來概括,這對初試啼聲的影像創作者而言尤其難以發揮。于國華建議年輕創作者,應把「最初的感動」當成創作動機:「當你看到有人辛苦投入卻甘之如飴,那份震撼就是故事的起點。接下來,多和對方聊天,理解他們面對挑戰時的轉折,以及不放棄的初衷。」

    Photo Credit:新北市青年局

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    Photo Credit:新北市青年局

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    走進地方,一切才正要開始

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