隨著天氣越來越冷,餐桌上「火鍋」的出場頻率也跟著提高。只要把蔬菜和肉品切好丟進鍋裡,就能快速完成一餐,收拾起來也很方便,可說是省時又省力。不過久而久之,同樣的味道總會讓人感到乏味。為了改變這種單調感,我這次分享一個簡單又好上手的「雞白湯火鍋食譜」,讓火鍋晚餐更有新鮮感!
加入一點鮮奶油,火鍋瞬間變身雞白湯風味!

其實製作這道雞白湯風味湯底的秘密非常簡單——就是加一點鮮奶油!先以清淡的醬油湯底作為基礎,最後加入少許鮮奶油,就能讓湯底瞬間有雞白湯般的濃郁感。
有一次我家裡剩了點鮮奶油,想說不要浪費,就將它隨手加入火鍋中,沒想到入口後意外地美味!從那天起,這道簡單的火鍋湯底就成了我家冬天餐桌上的常客。不需繁複的製作技巧,誰都能輕鬆做出雞白湯風味!
我家冬天的定番食譜:簡易雞白湯火鍋

材料(2〜3人份):
▼火鍋湯底
・水…800ml
・熬高湯用的昆布…約10g
・酒…3大匙
・醬油…3大匙
・味醂…2大匙
・雞高湯粉…1大匙
・蒜泥(軟管包裝)…擠出3〜4cm
・薑泥(軟管包裝)…擠出3〜4cm
・鮮奶油…4〜5大匙
・芝麻油…適量
▼配料(僅供參考。雞腿肉為必須,其餘可隨喜好加入火鍋配料)
・雞腿肉…200〜250g
・白菜…約200g
・日本大蔥…1根
・胡蘿蔔…1/3根
・水菜…約50g
・自己喜歡的小包裝菇類…1/2株
・豆腐(嫩豆腐或板豆腐)…1/2塊
製作方法:

1. 先製作火鍋湯底。將水倒進鍋裡加熱,放入昆布熬出高湯,再加入雞高湯粉、醬油、味醂、蒜泥、薑泥,攪拌均勻。

2. 煮沸後轉小火,加入切成一口大小的雞腿肉。

3. 雞腿肉變色後,加入切好白菜、大蔥、胡蘿蔔、水菜、菇類,繼續用小火輕燉。

4. 配料全部煮熟後,保持小火,加入鮮奶油拌勻。

5. 最後加入切好的豆腐,淋上芝麻油即完成。
享受湯汁的美味火鍋完成了

完成的火鍋端上桌時,湯汁溫潤香醇,雞腿肉的鮮味完美滲入湯中,每一口都讓人滿足。這道火鍋最棒的地方,就是湯汁本身就非常好喝,單喝湯都覺得很幸福。我的家人每次都會直呼「太好吃了」!幾乎不需要我多說,馬上就吃光光。
小火慢煮是關鍵,這樣雞肉不會變硬,還能讓鮮奶油與湯汁完美融合。
最後的收尾果然還是拉麵

既然辛苦熬製了這鍋香濃的雞白湯,最完美的結尾就是用它來煮一碗簡易的雞白湯拉麵。湯底濃郁卻不膩,麵條吸附了所有精華,每一口都充滿香氣。食譜上的食材和分量僅供參考,雞腿肉是必備,其他配料可以隨心挑選。寒冷的日子裡,這道簡單又滿足的雞白湯拉麵,絕對值得列入你的冬季菜單中。
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◎本文經Roomie日文版授權刊登,原文發表於此,作者為杉浦 みな子。
本文初稿由Roomie國際中文版使用AI協助翻譯,並經人工審校確認。


