logo-with-text
掌握台日新鮮單品好物 隨時推給你!立即追蹤

自製煙燻料理!日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜

自製煙燻料理!日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜
自製煙燻料理!日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜
自製煙燻料理!日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜

烤肉洋芋片或試著做燻製料理⋯⋯

自從 2020 年買了鑄鐵煎鍋後,我嘗試了各種不同的料理。

自從搬家之後有好一段時間沒用在使用了,但今年突然再次掀起了鐵煎鍋的熱潮

時隔兩年的鑄鐵煎鍋

Wahei Freiz「15 公分鑄鐵煎鍋 IH 兼容」1,975 日圓(含稅)

久違的湧現出想要用鑄鐵煎鍋來做料理,於是我跑回老家裡把鑄鐵煎鍋拿了回來

已經有兩年沒有使用過,好在之前使用時都有在保養,因此幾乎沒有生鏽,讓我鬆了一口氣

實際上,我很驚訝它比我想像的還更加完好。

小煎鍋也可以用作蓋子,在蒸煮或製作煙燻料理時非常方便。

我愛用的是 15 公分尺寸的煎鍋。

也有比較大的種類,但我覺得這個尺寸用起來剛剛好,不太重也不太小是優點,尤其非常合適用來做下酒菜!

來製作煙燻料理

因為很久沒做煎鍋料理了,所以這次我決定嘗試製作煙燻料理,作法非常簡單。

首先在煎鍋的底部鋪上鋁箔紙,接著放上足夠覆蓋底部的煙燻木屑

我使用的是 CAPTAIN STAG 的「櫻花木屑」。雖然還沒嘗試過其他種類(因為到用完會需要一些時間⋯⋯)。櫻花木屑適合各種食材,非常方便。

然後再放上煙燻網⋯⋯

最後放上喜歡的食材即可!

這次我使用了起司竹輪、美式香腸、香脆洋芋片。其他還有堅果類、柳葉魚、鵪鶉蛋等也是經典的煙燻食材。

製作時會建議開著抽風機。

開始點火了。轉成大火,持續加熱到木屑開始冒煙為止

煎鍋本身有深度所以能夠裝下不少食材。

開始冒煙就可以用小型鑄鐵鍋當作蓋子蓋上,再轉為小火靜置約 15 分鐘就可以了。

通常到這個步驟時就開始有香味飄出來,雖然是在家裡,但香味會讓人感覺彷彿在外面露營一樣,會有一種像是坐在營火旁做料理的滿足感。

光是煙燻的香氣就會讓人想要喝點酒,在等待料理完成之前請記得要注意別喝醉了(笑)。順帶一提,由於這次是久違的煙燻料理製作,所以我在短短的 15 分鐘內瞬間就喝掉了兩瓶啤酒

精緻的下酒菜

完成了! 視覺效果也太好了吧! 好想趕快吃掉!

啊~~真的是太棒了。美式香腸咬下去時溢出來的肉汁也充滿了煙燻的香氣,竹輪裡的起司則是融化的恰到好處,口感絕佳。

雖然洋芋片變得比平時稍軟了一些,但因為多了「煙燻的香氣」,每一口都變得更加令人滿足

這些食材本來直接享用就已經很好吃了,但在經過煙燻處理後每一種食材的美味程度大幅提升,感覺就像在高質感的餐廳享用下酒菜

因為還有剩下一些食材,決定進行第二次煙燻料理製作。

這次用馬鈴薯零食「薯條」(jagarico) 來代替洋芋片,結果發現薯條零食竟然變得非常鬆軟,讓我很驚訝!

與其說是薯條零食,口感更接近馬鈴薯沙拉的口感。第二次的煙燻料理也非常的美味⋯⋯

吃飯這件事情變得更愉快

燻製製作很有趣,但我也非常喜歡豪爽地烤肉或製作橄欖油蒜味料理(西班牙料理名稱:Ajillo)。

最近我做了蔥版本的橄欖油蒜味料理,也就是「橄欖油蒜味蔥」!

做料理的過程本身就非常開心,而且單單把鑄鐵煎鍋擺上餐桌,就會湧現一種「美食感」,讓平常的餐點變得更有趣。

鑄鐵煎鍋使用完畢後,需要進行養鍋的步驟。

睽違兩年再次使用之後,我再次體認到鑄鐵煎鍋是生活中不可或缺的存在

只要在使用後好好的清潔和保養,鑄鐵煎鍋是可以使用一輩子的,而且會隨著使用次數變得越來越黑亮,這樣的變化讓人非常喜愛

鑄鐵煎鍋的魅力是一言難盡的,但藉著這次的鑄鐵煎鍋熱潮回歸,我打算要再挑戰更多不同的鐵煎鍋料理!

 

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為門岡 明弥。

本文初稿使用 AI 翻譯。